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熬猪油

双手暖心

熬猪油是从小看家人做,印像很深的一个厨艺,那会小时候家里一直烧蜂窝煤,每次熬猪油的时候都是用很大的铁锅熬出满满的两大罐子,油渣子满屋飘香……吃面的时候用筷子挑上一点,面条尤其香。
现在的生活吃得多样化,油的种类也很多了,猪油呢有利有弊,看自己家庭的选择了,少量备一点,可以在做菜或者中式点心里用上。

主料
辅料

熬猪油的做法步骤

小窍门&温馨提示

暖心提示:全程保持小火!水汽蒸发掉以后开始出油时更要勤翻动板油,以免崩出来!
我也不知道为什么放半碗水,可能为了逼出板油本身的水汽?也可能为了出油更快?从小家里就是这样熬的,我也就学了,没有变过。如果你喜欢可以尝试不放水。
放几粒花椒可以去除板油的猪味,也给油增香,但是吃起来没有任何花椒味,可以放心使用。
板油一定要选新鲜的,厚的板油出油率才高。
容器提前洗净,晾干净水分,保持干净的状态再放猪油,这样可以好好存放猪油。

分类: 自制酱料 其他菜系
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