炸油条

1.将炸油之外的粉料混合均匀，分别加入鸡蛋液、水和油，活成柔软的面团，加盖放在室温下醒发三十分钟以上。

2.将醒发好的面放于面板上，此时不要再揉了，然后用手把它按成长条状，用刀切成2-3厘米宽的面片。

3.这两个面皮儿叠起来，用筷子在中间压下一下。

4.将油放入热锅中加热，油温升高后，用小面片儿试一下，放入后，面片即时可以飘起，这时就可炸了。炸制时用手握住面片两头，轻轻拉长，放置油中，用长筷子不停地波动油条，使其快速膨胀，其间翻几次个，待油条炸至黄金即可捞起控油。

5.炸制好的油条，气孔均匀，口感酥脆。