芥辣凉拌魔芋丝

1.胡萝卜擦丝、黄瓜切丝、金针菇洗净待用，魔芋丝用水泡一下;

2.烧一锅水，水沸后，放入金针菇，变色后捞出来，放在凉水里镇一下，

3.水再烧开后，倒几滴油，放入胡萝卜，稍软捞出来，放入魔芋丝，煮2、3分钟后，捞出来，用凉水冲一下，去涩；

4.金针菇沥干、魔芋丝沥干、胡萝卜丝沥干后，放入一个大碗里，加入黄瓜丝，香菜段，加一勺墨西哥豆豉剁椒，半勺糖，一勺生抽，半勺醋，一段芥辣根，少许香油搅拌均匀后，开吃。