辣炒花甲

零下一度0511

辣炒花甲

主料

辅料

辣炒花甲的做法步骤

1.花甲在清水中泡浸一两个小时
2.姜、葱、红椒切段，蒜头切碎、豆豉冲水后剁成小粒
3.锅内烧开水后加入一勺料酒，放入花甲焯水直至花甲全部呈开口
4.将焯过水的花甲用清水冲洗一下，然后捞出备用
5.锅内留一点油，下入姜、蒜和豆豉炒出香味
6.放入焯过水的花甲，调入两勺生抽、几滴老抽，一点盐，一点鸡粉，一勺香辣酱翻炒均匀
7.加入半碗淀粉水烧开后焖一下，再加入葱段和红椒段炒至断生
8.成品图
9.成品图

小窍门&温馨提示

1、花甲可提前两个小时泡清水中去除泥土
2、焯过水的花甲冲洗或下锅翻炒时轻轻翻动即可，这样花甲肉才不会掉出来
3、最后可大火收汁，让花甲肉裹上一层汤汁吃起来更有味道

分类：热菜家常菜

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