红烧鱼

1.准备食材:用刀在鱼身上斜刮几道小口，依次抹上面粉（少许）、酱油、盐、耗油、米酒、香油，涂抹均匀，鱼肚子也要记得抹上，再往鱼肚子塞几片生姜去腥。（自家酿制的米酒会比较香，用料酒代替米酒也是可以的。）腌制半个小时（时间也可自己控制）

2.准备食材:香菜、葱、红辣椒、打算、香菇

3.热锅，倒油，蒜泥爆香，放入腌制好的鱼，（鱼切勿频繁翻动）耐心烹制，烹制过程中可放入料酒，待鱼两面煎至金黄，倒入少许醋，撒上少许白糖。（盐如果当时腌鱼放得少，那么现在可以加些，我当时腌制放的比较多，现在就不放了。）

4.放入香菇，干辣椒，红辣椒，大葱，最后撒上香菜、小葱，淋上香油就ok了。