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香辣里脊
厨娘宋宋
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平时大多数时候都是用里脊肉来做糖醋里脊,今天换成了香辣的做法味道更赞!
初级
炒
中辣
半小时
食材明细
主料
猪里脊肉
400克
鸡蛋
一个
辅料
熟白芝麻
10克
辣椒粉
10克
豆瓣酱
15克(一茶匙半)
料酒
两茶匙
生抽
半茶匙
生粉
半茶匙
鸡粉
三分之一茶匙
姜
一小块
花椒
十五粒
蒜
六瓣
葱
三根
食用油
适量
胡椒粉
适量
香辣里脊的做法步骤
1.
里脊肉洗净加入半茶匙生粉,少许胡椒粉,少许盐,两茶匙料酒,蛋清一个
2.
拌匀腌制十分钟左右
3.
姜蒜切末,葱切葱花(忘记拍葱了),豆瓣酱剁细,辣椒粉,白芝麻备用
4.
起油锅倒入适量的油烧至七成热下肉划散
5.
炒至肉微微焦黄,油质变清捞出备用(里脊肉是猪身上最嫩的肉,很容易熟)
6.
锅里留少许底油下花椒爆香捞出弃用
7.
下姜末,蒜末,豆瓣酱一起煸炒出香味
8.
倒入辣椒粉一起煸炒(不要太久以防焦糊,也可以成小火就不怕辣椒糊)
9.
倒入炒好的肉一起煸炒
10.
加入半茶匙老抽,三分之一茶匙鸡粉调味大火翻炒均匀,加入白芝麻,葱花翻炒均匀即可出锅
11.
成品
12.
成品
分类:
热菜
家常菜
宴客菜
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