溜肉段

1.猪肉切断，大小随意。看自己喜好。切好后用少许盐，腌制十分钟。

2.按照三勺淀粉一勺半水的比例调制糊。

3.尖椒切滚刀块橘子瓣，备用。锅中烧油。油要多。

4.待油温五成热时候。肉快放进淀粉糊。一定要抓匀。抓匀后一个一个下锅炸肉段。

5.待锅中肉段下满了。所有肉段用筷子分离，避免粘连，成白色时捞出，装盘散热。

6.油温继续升高后，所有肉段下锅炸制第二遍。成金黄色的时候捞出备用。

7.锅中不留油，放少许葱蒜沫，煸炒一下，放入酱油，糖，盐，鸡精，尖椒后炒匀，汤少可加少许清水。汤味调好后。炸好的肉段入锅。炒匀出锅。完成