斑马纹酸奶蛋糕

我是一只幸福猪

斑马纹酸奶蛋糕

一款集颜值与口感兼具的蛋糕，值得尝试。

主料

辅料

斑马纹酸奶蛋糕的做法步骤

1.容器无水无油，分离出蛋黄备用。
2.选用后蛋法更好操作，50克白糖与130克酸奶，搅打均匀。
3.搅打均匀后，加入70克玉米油，再次搅打均匀。
4.筛入低粉，用蛋抽Z字行混合均匀，面糊成细腻状。
5.加入蛋黄。
6.把蛋黄糊搅打均匀，放置一旁备用。
7.5个鸡蛋的蛋清。
8.20克糖，分2～3次加入到蛋白中，打到蛋白成小尖角状。
9.取三分之一的蛋白到蛋黄糊中，用刮刀翻拌结合切拌，至均匀。
10.然后再把拌好的面糊都倒回打发好的蛋白中，继续翻拌、切拌，至均匀。
11.面糊分成两份，白面糊多一点，可可面糊少一点。我提前称了容器，做完后称总重量，就好分了。少的面糊中筛入可可粉，翻拌均匀。烤箱开始预热。上下火，150度。
12.这是我第一次做的，模具里还铺了油纸，试验后，我觉得不铺的话，面糊更容易流淌。先舀入一勺白面糊。
13.再在白面糊的中间位置舀入一勺可可面糊。依此类推，一勺白的，一勺可可的。交替在十次以上，成品出来的纹路好看。担心影响纹路，我没有震气泡。
14.1个小时后出炉。

小窍门&温馨提示

1、鸡蛋要选用大个的，每个大约60克左右。我的鸡蛋小，用了8个。
2、后蛋法的优点是面糊更容易搅打得细腻，顺序是：糖＋酸奶＋油＋低粉＋蛋黄。
3、提前称出容器重量，面糊做好后，再称总重，面糊分成两份的时候才比较容易有把握。
4、舀面糊的勺子不能太大，第一次我用的汤勺，几次面糊就用完了，成品纹路太少，不好看。
5、我减少了可可粉的用量，做的第一个蛋糕，有可可粉的蛋糕体发硬，影响口感。

分类：烘焙

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