酸汤肥牛

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酸汤肥牛

酸汤金针肥牛的做法有很多种，各家都有自己的“秘制酸汤”，先将金针菇炖煮一下，再放入焯过的肥牛在酸辣金汤中过一下，就可以放入大汤碗中了。由于天热，就没有加一勺热油来炝一下了。这菜汤色金黄清澈，口感酸辣但味道不失鲜美，肉吃起来一点也没有厚重味，里面的配料金针菇也滋味十足，用这个汤来泡饭都是很过瘾美味。这个菜做起来不复杂，超级推荐大家尝试一下，保准不让你失望，吃过后直呼过瘾。

主料

辅料

酸汤肥牛的做法步骤

1.准备好原料；
2.烧锅开水，将肥牛下入里面；
3.变色后将肥牛捞出来备用；
4.烧热锅，放入少许油，下入黄辣椒酱和葱姜蒜末翻炒；
5.再加入准备好的南瓜泥一起翻炒；
6.再加入适量的水炖煮一下；
7.用勺过滤下杂质，再加入适量的盐和胡椒粉调味；
8.加入适量的白醋；
9.加入金针菇进去煮熟；
10.将煮好的金针菇垫入碗的底部；
11.将肥牛再放入里面焯烫一分钟捞出放在金针菇的表面上；
12.再一次沿着锅边放入白醋，
13.将汤汁浇淋在肥牛上，再在上面点缀点香菜叶红椒末。
14.端上桌了。

小窍门&温馨提示

1.肥牛要提前焯一下，变色后马上捞出避免老了； 2. 烧热锅，放少许油，先爆香黄辣椒和葱姜蒜末，再倒入南瓜泥，加入水，熬煮一会儿，这时先加入些白醋；汤汁出锅的时候要再次加入点白醋；3 我个人比较喜欢清淡，如果喜欢味道浓点的可以浇勺热油再小葱上。

分类：热菜川菜午餐学生

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