#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀红枣戚风蛋糕

星愿1236

#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀红枣戚风蛋糕

红枣好吃又营养，市面上的枣糕几乎都是加酵母或泡打粉或小苏打做的，感觉口感不是很好，红枣戚风是通过打发蛋清膨胀，香味纯正，无异味，还未出炉便可闻到浓郁的红枣香味。

主料

辅料

红枣戚风蛋糕的做法步骤

1.红枣去核，洗干净，加少许冷开水，用搅拌机搅碎
2.在红枣泥中加入红糖和植物油
3.分蛋时直接把蛋黄打进枣泥盆里
4.蛋清分三次加入60克白糖，打发至干性发泡
5.用电动打蛋器搅打蛋黄糊
6.筛入低筋粉，搅拌均匀
7.将搅拌好的蛋糕糊倒回蛋白盆
8.将蛋糕糊混合均匀
9.倒入铺了油布的深烤盘，用力震几下
10.放入预热好的烤箱中下层，上下火130度30分钟转135度30分钟
11.上色均匀后立即出炉，用力震几下
12.将蛋糕连同油布一起拖到冷却架上，撕开四周油布
13.完全冷却后即可切块享用
14.成品图

小窍门&温馨提示

1.参照图片红枣泥干湿程度，如果太干，可适当加水或牛奶
2.根据各人口味调整糖量
3.本次使用的模具是28x23厘米深烤盘
4.根据各人烤箱属性调整烘烤温度，本次使用的是ACA烤箱ATO-36A8

分类：烘焙

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