菠萝虾球

麦子老妈

菠萝虾球

菠萝虾球是一道传统名菜，属于借鉴了粤式烹调技法的新派鲁菜，菠萝虾球的做法与粤菜中的咕噜肉非常近似，所不同的只要在于对番茄糖醋汁的把握上。其特点是，营养丰富，外焦里嫩，口感适宜。

主料

辅料

菠萝虾球的做法步骤

1.大虾去头，剥壳留虾尾
2.虾背上开一刀取出泥肠，洗净吸干水分，把虾尾从背部的孔中穿出成虾球
3.虾球放入盘子里加点盐、料酒、白胡椒粉腌制片刻
4.再均匀的裹上一层生粉
5.油锅加热，放入虾球
6.炸至变色捞出
7.菠萝一切为二，用一半
8.用勺子挖出里面的肉
9.切下放入淡盐水里浸泡一会
10.起油锅爆香蒜末
11.加入番茄酱、盐、米醋、砂糖拌匀
12.先加入焯过水的杂蔬粒
13.再加入炸过的虾球
14.淋上香油翻炒均匀
15.最后加入菠萝拌匀即可
16.出锅

小窍门&温馨提示

用番茄酱和番茄沙司都可以，但是都有一定咸度，盐不要放多了，炒的时候也可以不放盐直接放点生抽

分类：热菜家常菜

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