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1.由于是因为做好了才想到上传菜谱,所以这里主料和配料就不一一拍照啦～
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2.大葱或小葱取葱白部分切成末,粗细均可,香菇切成粒,粗细均可。
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3.把上述除馄饨皮的所有配料连同猪肉泥一起搅拌均匀,鸡蛋打碎加入,接着加入适量清水,顺时针大力搅拌,使肉末上劲,口感更佳,不易松散。
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4.接着包馄饨,馄饨皮斜放在手掌,这里我拿白纸做示范。然后取约一个肉丸的量的肉馅,放入馄饨皮的下方中间,然后再卷起这个角,向中间包裹2折。
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5.沿对角线包裹两次。
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6.左右手大拇指按紧两边
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7.两边馄饨皮角向中间折,如果皮不沾可以蘸少许清水或肉馅粘合,用手整成圆帽状,小尖角朝上。
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8.造型。
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9.成品如图所示！可以站起来的～
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10.接下来水烧开之后给各位小朋友洗热水澡（水没过馄饨）,高汤最好,白水也行。待所有馄饨都浮上来之后再煮1分钟即可出锅！（从加水上锅到出锅全程约5分钟）
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11.在烧水的时候调汤料。在你的饭碗里加约2匙生抽,1匙醋,小虾干一小撮,干紫菜适量,鸡精半匙,麻油2匙,也可以另加洗过的榨菜（不那么咸了）少许,白胡椒粉少许。
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12.所有的馄饨熟透之后舀一勺热汤在碗里,冲调汤料,然后盛馄饨,一碗香喷喷的官帽馄饨就做好啦～
菜谱
