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夏季里的开胃菜菜--------------豉香麻辣烤鱼
sunshinewinnie
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自从买了烤箱后,就一直在想怎么把它利用起来,除了烤蛋糕面包,是不是也可以用来做点符合中国人口味的菜菜呢,今天尝试了一下烤鱼,味道真是太棒了。
上面的菜菜太多,鱼肉都快看不见了。
初级
烤
麻辣
半小时
食材明细
主料
鲜鱼
一条约2斤
辅料
红椒
一个
青椒
两个
配料
姜
一大块
料酒
适量
蚝油
适量
盐
适量
大葱
一节
花椒粉
适量
蒸鱼豉油
适量
油
适量
孜然粉
适量
辣椒粉
适量
姜蒜末
适量
辣酱
一大勺
豆豉
适量
鸡精
适量
胡椒粉
适量
干辣椒丝
适量
花椒
适量
豉香麻辣烤鱼的做法步骤
1.
把大葱和姜片放在烤盘上铺好,烤盘上铺上锡纸。
2.
鱼洗净,从中间剖开,平铺在姜葱上,鱼背可以相连,我们觉得麻烦,直接让鱼贩剖成两半了。把鱼身上用刀划几刀,两面均匀抹上少量的盐,再抹上一层蚝油,放置20分钟。
3.
鱼腌制好后,入烤箱前,在鱼身上刷一层蒸鱼豉油,再刷一些油。
4.
均匀撒上花椒粉、辣椒粉和孜然粉。烤箱预热220度,烤20分钟。
5.
在烤鱼的过程中,把红椒青椒切成小粒,姜蒜切末。
6.
20分钟后,鱼鱼从烤箱端出来,这个时候已经好香了呢。
7.
锅里放油,放一些花椒炒出香味后,再把豆豉、辣酱放进去翻炒。
8.
把姜蒜末放进去翻炒。
9.
把青红椒粒倒进去翻炒,加一些胡椒粉、料酒和鸡精。
10.
我没有放配菜,所以直接把炒好的青红椒粒铺在鱼身上就可以了,把鱼放进烤箱再烤5分钟。
11.
烤好的鱼鱼拿出来,身上铺一些干辣椒丝。
12.
锅里放适量的油,放花椒炸香,把油倒在鱼身上的干辣椒丝上就大功告成了。
13.
烤好的鱼鱼,味道很棒呢
小窍门&温馨提示
1、抹蚝油的方法也是小熊一个同学教的,感觉这个方法不错,因为蚝油会牢牢贴在鱼身上,有利于进味。
2、炒青红椒那一步是可以加配菜的,如果要加配菜烧,需要放一些清水进去,然后把自己喜欢的配菜放进去烧到9成熟就OK了,我没有放配菜,所以直接把炒好的青红椒粒铺在鱼身上就可以了。
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