水煮牛肉

1.牛肉切片，加盐，料酒，生粉，鸡蛋清搅拌均匀，放旁边待用

2.起锅加少量油，放入蒜末，生姜丝，一勺郫县豆瓣（看个人口味酌情添加）半勺黄豆酱，爆香后放入莴笋，炒几下就加水，加盐，加鸡精

3.水烧开放黄豆芽，煮个三分钟，用漏勺把菜过滤出来，锅内留汤

4.大火烧，下牛肉，煮开马上捞出，铺在蔬菜表面，倒汤，没过牛肉即可