红烧排骨

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红烧排骨

红烧排骨，营养丰富，肉质酥烂，口感浓郁，香味十足，是家常配米饭🍚的首选！

主料

猪肋骨适量

辅料

红烧排骨的做法步骤

1.首先准备好全部材料（忘拍照了），把排骨用冷水冲洗干净，锅内加冷水放入洗好的排骨，开火把排骨内的血水绰干净，捞出排骨清洗掉上面的血沫！
2.炒锅内加入少量的油，放入冰糖，小火加热到冰糖融化成糖色，放入排骨翻炒粘上糖色，加入老抽（红烧酱油），准备的所有辅料，翻炒一分钟！
3.把炒好的排骨放入砂锅中（在炒锅中也可以，电饭锅也可以，高压锅不好收汁放料不建议用）！
4.加入料酒
5.加入开水，刚好盖住排骨就可以了！（不要加入冷水，会影响肉的味道）再适量加点老抽酱油（不要加多了，否则颜色就太深了），盖上锅盖，大火烧开，小火慢炖一小时（想要肉质更酥烂的可以多炖会）
6.炖好后加入适量盐，大火收汁，直到汁水差不多收干关火（不要把汁熬的太干了，容易焦底，控制不好会发苦的）
7.汁水收的差不多装盘上桌，为了好看可以撒点白芝麻和葱花（我是自家人吃呢，懒得怕弄了😊）

小窍门&温馨提示

熬冰糖的时候一定要小火否则熬过了肉就会发苦了，控制不了的可以炖的时候再放冰糖，这一步不放冰糖也可以，味道没多大差别，炖的中途加水要加开水要不影响口感！辅料可以分成两份，一分炒的时候放，一份炖的时候再放，味道会更浓郁的！

分类：热菜家常菜

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