杭椒洋葱爆猪肝

斯佳丽WH

杭椒洋葱爆猪肝

家里的小朋友特别喜欢吃猪肝，因此家里会常烹饪它，但要注意猪肝是猪体内最大的毒物中转站和解毒器官，因此处理很重要，买回的猪肝不要急于烹调，要用清水反复冲洗，然后放在清水中浸漂30分钟，沥干再切片使用；而烹饪的时候，腌制过程中要加入少许醋，这样炒出来的肝片就不会有腥膻味道啦。这个窍门很管用，一定要尝试哟。

主料

辅料

杭椒洋葱爆猪肝的做法步骤

1. 准备好材料；
2.猪肝放入碗中，加入适量的盐、淀粉、料酒和适量的醋，拌均匀腌制一下；
3.调制碗汁：将姜蒜放入，加入淀粉、料酒、生抽、盐、陈醋和少许水，拌均匀备用；
4.烧锅开水，将腌制好的猪肝放入里面焯烫变色后即可捞出；
5.热锅凉油，放入洋葱丝进去翻炒；
6.洋葱丝的香味出来后放入杭椒进去翻炒；
7.翻炒至杭椒变色，倒入刚焯过的猪肝进去；
8.翻炒均匀后倒入碗汁，待他们均匀的裹上碗汁后即可出锅装盘。
9.端上桌了。

小窍门&温馨提示

1. 爆猪肝讲究大火快炒，所以提前准备好碗汁； 2. 猪肝提前加入盐等腌制一下，腌制要加入点醋能帮助猪肝去除腥膻味；再放入开水中焯烫，变色后就可以捞出来；（这样不用滑油，少油做法更健康）； 3. 碗汁不易加入过多的水，避免猪肝炒老了，但要所有的食材都能均匀的裹上碗汁。

分类：热菜家常菜宴客菜

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