西红柿打卤面的做法_西红柿打卤面怎么做_冬天的泥鳅的菜谱

最家常的饭，但想要做好吃却不容易。夏季天气湿热，食欲寡淡，来一碗凉面是不错的选择。口味微酸微甜，咸鲜适度，吃完直接去乘凉。嗯，想想都感觉那么爽！

西红柿打卤面的做法步骤

1.西红柿用勺子把插进去，在火上烤，去皮
2.将西红柿去蒂，切小块，葱切粒
3.两个鸡蛋打散，滴几滴料酒，加少许清水，这样煎出来会更嫩
4.锅中放油，油热后下入鸡蛋液，用筷子朝一个方向快速搅打，使鸡蛋成松散小絮片或粒，一开始大火，见鸡蛋凝固可关火搅打，锅的余温就够了，这样鸡蛋嫩。盛出备用
5.锅中再放油，油热后，下入西红柿，用木铲压压西红柿，这样红油出的充分
6.调味，下入盐，胡椒粉，鸡精，糖，加适量清水不要多，否则卤的浓度会降低。烧开后，淋入芡汁，要分次加，稀稠程度合适后，就停止。最后撒入鸡蛋碎，搅匀即可。我建议卤要稠一些，这样能挂住面条
7.将卤盛出备用
8.锅中放香油，几粒花椒，小火炸胡花椒，这样才香
9.将葱碎放在卤上，炸好的花椒油泼在葱碎上
10.卤做好了
11.面煮好，过冷水
12.卤浇在面上