红烧春笋回鱼

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红烧春笋回鱼

红烧春笋回鱼是上海的一道本帮菜，每到春天春笋上市，长江回鱼肥嫩时，正是吃这道菜的时候，因为没有在饭店里吃，只是想想中这道菜该是这样烧的，所以就安照自己的想法烧了。

主料

回鱼春笋

辅料

配料

红烧春笋回鱼的做法步骤

1.鱼切段，葱、姜。
2.春笋切片，待用。
3.所用的油、酒、酱油。
4.回鱼放在开水里氽一下，把鱼的粘液氽掉。
5.起油锅，油热放葱、姜、蒜爆出香味。
6.倒入回鱼，喷入黄酒。
7.放入生抽和老抽，因为不喜欢老抽的苦味，所以老抽放的很少，颜色略淡，味精（味精一定要在煮的时候放，这样才鲜）、糖、盐。

小窍门&温馨提示

煮半小时入味，收汁即成。

分类：热菜家常菜老人冬季食谱午餐晚餐

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