油泼辣子

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油泼辣子

油泼辣子是陕西著名的特色美食之一，也叫油辣子，它是将秦椒碾制的辣椒粉与花生芝麻等境加香味的调料拌匀，然后用熟油泼入，再用农家醋一激，香味扑鼻，油泼辣子就做好了！
陕西关中八大怪，油泼辣子一道菜，醮馍拌菜调干面，嘴巴一抹嫽得太。在陕西油泼辣子很受人们喜爱，岐山擀面皮，凤翔豆花泡馍以及西安最受欢迎的羊肉泡都离不开油泼辣子。

主料

辅料

油泼辣子的做法步骤

1.准备好食材
2.把辣椒粉50克，芝麻1茶匙，盐1小勺放在碗里
3.锅里倒入适量的食用油加热
4.放入八角，花椒，香叶，桂皮炸出香味捞出，油继续加热，油开始冒烟时，关火
5.等油温稍降，大约1分钟左右，把油倒入事先准备好的辣椒粉碗里，边倒边搅拌均匀
6.再加入一茶匙香醋
7.加入1茶匙白糖提鲜
8.搅拌均匀即可
9.特别香，无论是凉拌，还是烧菜，都是不错的美味...
10.成品图
11.成品图

小窍门&温馨提示

油冒烟后要稍冷一会儿才能倒入辣椒粉中，不然辣椒粉会焦糊
也可以辣椒自己磨粉，我是买现成的
油的多少可以根据自己的需要增减，不要一次性做太多，先做更香
香料可以根据自己的喜好添加

分类：自制酱料陕西菜

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