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麻辣小龙虾
乐宝媽
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我现在很多的菜都是以往拍了成品现在从新做一遍补拍过程,以往手机内存小,光成品照片都几百张,根本就没办法储存过程和没时间发菜谱。
初级
烧
微辣
三刻钟
食材明细
主料
龙虾
适量
辅料
生姜
适量
香葱
适量
辣椒
适量
花椒
适量
白果
适量
八角
适量
桂皮
适量
盐
适量
鸡精
适量
糖
适量
黑胡椒
适量
老抽
适量
生抽
适量
料酒
适量
醋
适量
辣椒油
适量
豆瓣酱
适量
麻辣小龙虾的做法步骤
1.
买回的清水虾,剪去须和脚抽掉虾线,然后拿刷子刷洗干净。(龙虾细爪的根部最容易藏污纳垢,一定要剪掉。)
2.
钢锅煮开水,把虾倒入焯水。(变色即可)
3.
捞出过凉水。
4.
切片,香葱切段,辣椒 花椒 白果 八角 桂皮家里没有其他卤料了。(家有小孩要给孩子吃点虾肉就少给了很多的辣椒花椒,如果只是大人吃且很能吃辣,可以多放些。)
5.
热锅放油放入辣椒 花椒 八角 桂皮 白果 生姜爆香。
6.
然后加入香葱大蒜爆香。
7.
倒入沥干的虾翻炒。
8.
加入和虾齐平的水煮,水将干时放盐 鸡精 糖 黑胡椒 老抽生抽 料酒 醋和辣椒油 豆瓣酱。(小龙虾一定要高温煮透,这样才能确保杀死龙虾体内的细菌和寄生虫)
9.
咋样,虾肉够完整吧!
10.
来张以前烧的排盘照。
小窍门&温馨提示
龙虾要么过水要么过油,不然没办法保证肉的完整,吃着都是散的。
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