爆炒泡椒猪肝

1.准备所需食材

2.泡姜切丝、泡椒对半切、大蒜切片放碗里备用

3.红薯淀粉放入碗里加入少量清水稀释变软

4.葱洗净切节备用

5.猪肝洗净切片，放入食盐、胡椒粉凉拌均匀

6.稀释好的红薯淀粉放入2/3的分量到猪肝里，搅拌均匀备用

7.剩余的1/3红薯淀粉碗里加入酱油、醋、白糖调成汁备用

8.炒锅里加入比平时炒菜多的油，加热至冒烟后继续加热1分钟，油温一定要高，猪肝好不好吃就看这里了

9.放入猪肝，快速的翻炒猪肝散开立马关火捞出，多待一会都不行，会老

10.捞出后的猪肝

11.到出多余的油，倒入花椒

12.干辣椒节小火翻炒出香气

13.倒入泡椒、泡姜、大蒜翻炒一会

14.放入葱段

15.倒入猪肝

16.把调制好的酱汁倒进去，快速的翻炒均匀关火（步骤14、15、16一定要一气呵成，快）

17.成品图欣赏