辣椒炒肉

1.猪肉肥瘦分开切好，肥肉切薄些，好煎出油。辣椒，葱姜蒜都切好。瘦肉加适量淀粉，盐，老抽，味极鲜，白醋，一点葱姜蒜碎辣椒搅拌腌制好，静置十分钟入味。

2.锅烧热，把肥肉下锅煎油，煎出的油够的话就倒入腌好的瘦肉炒熟，不够可以倒点油进去。炒好的肉起锅，然后下油，倒入姜蒜辣椒炒香。

3.过程中加点盐，炒好后倒入之前的肉，一起混合炒制，适量加盐和酱油，喜欢有汤水的中间可以倒点清水进去焖煮至水冒泡，最后起锅时加入适量的葱，翻炒均匀即可出锅。