广式蛋黄月饼的做法_广式蛋黄月饼怎么做_暮色影子的菜谱

提前预热下月饼。选用易小焙广式月饼预拌粉，金奇香新鲜的蛋黄。做的很成功的说。烤制的成品月饼，没有弯腰也没有胀肚。刷的鸡蛋液也是恰到好处。豆沙加的糖比较少，这样不会影响蛋黄的味道。买的月饼太甜腻了。还是自家做的月饼，更适合自己的味道。喜欢的亲们可以试下

广式蛋黄月饼的做法步骤

1.备齐蛋黄月饼的主要配料，事先做好的豆沙，糖浆，广式月饼预拌粉
2..鲜蛋黄是要冷冻保存的，拿出来自然解冻，
3.解冻完，用油泡三到五小时，这样做吃的时候更松沙。泡好鸭蛋黄已经油汪汪的了
4.放烤箱里160度烤8分钟直接烤的就可以
5.自家熬的糖浆和植物油放在一起。搅打到糖浆和油融合即可
6.融合好的糖浆放月饼预拌粉
7.用硅胶刀翻拌到无干粉
8.揉成团，保鲜膜包好松弛40分钟
9.松弛好面分成15克面皮，豆沙馅20克，蛋黄22克。全部计量好
10.取一个取一个豆沙馅按扁豆沙馅按扁
11.包一个蛋黄，用手往双手上推豆沙就合拢了
12.双手合十慢慢的团几下豆沙就均匀了
13.团好的豆沙备用，最好盖上不要风吹干了。模具刷洗干净晾干。打一个土鸡蛋刷月饼用。预备半杯干面粉刷模具用。
14.取一个面皮，面案上撒点干粉，擀压成面皮
15.擀压的时候，四边薄一些，包上馅料
16.收上口这步骤需要耐心了。慢慢的捏面一定要均匀。捏好基本是这样的
17.手中放点干面粉，双手合十轻轻的团几圈，面皮就会均匀了
18.模具里边撒一些干面粉
19.放进模具里边，按压一下四边，这样边的花纹很清晰，底部一定有按平，不然月饼会偏。
20.直接倒扣在铺油纸的烤盘里，是不是也很有型
21.全部做完了。在月饼上喷点水。烤箱预热，设置烤箱上下火，温度180度，热风模式，放中层烤5分钟。拿出来在月饼上刷鸡蛋液，轻点刷即可。再次入烤箱烤15分钟。
22.烤好的月饼
23.成品月饼分享
24.成品月饼分享
25.成品月饼分享

小窍门&温馨提示

1，金奇香蛋黄是新鲜的蛋黄必须要冷冻存放。用的时候一定要烤熟在包。
2，面皮一定要松弛以后在包月饼。
3，烤箱的功率不同，温度有差异。请参考本菜谱的温度制作
4，做好的月饼一天就回油。月饼没有防腐剂注意保存。

分类：糕点烘焙老人下午茶秋季食谱学生

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