白斩鸡

小耿妈妈

白斩鸡

每次全家有活动外出我们都喜欢在外边吃点馄饨面条类的，再配上点白斩鸡，瞬间感觉完美了，一日在菜场买鸡翅，发现摊位上居然有杀好的冰鲜三黄鸡卖，立马买了只，花了三十块，这价格在外面也就只能吃到四分之一只鸡的量，还是那句话：自己动手，丰衣足食！！

主料

辅料

白斩鸡的做法步骤

1.准备好所需食材。
2.三黄鸡去头，脚，洗净待用。
3.烧开一锅水，加入葱，姜片。
4.将处理干净的三黄鸡放进葱姜水里，用最小的火煮20分钟左右。
5.关火焖一刻钟左右。
6.在凉开水里加入大量的冰块。
7.汆烫好的鸡泡进冰水里。
8.老抽，生抽，白糖，葱花，姜末加少许的凉开水调成蘸汁。
9.待鸡肉完全变凉，拿出刷上一层麻油。
10.切块就可以食用了。

小窍门&温馨提示

1.汆烫鸡肉火不要大，似开不开的状态就可以，否则鸡肉易老，不够鲜明。
2.做好的白斩鸡骨头里带点血丝是比较好的状态，肉里有血丝就稍微生了点，太熟口感不好。
3.汆烫和浸泡鸡肉时最好水要多，能够把三黄鸡全部泡进去，水不够要注意勤翻动。

分类：热菜粤菜产妇老人午餐晚餐

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