鱼咬羊

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鱼咬羊

这是一道很鲜的徽菜，鱼+羊=鲜，由鱼和羊一起烹饪的鱼咬羊又称为“鲜炖鲜”，鱼的鲜美+羊肉的鲜美+羊肉汤汁焖煮鱼后那种与众不同的鲜美合在一起非常美味

食材明细

主料

辅料

鱼咬羊的做法步骤

1.用盐，鸡粉和料酒将羊肉腌制5-10分钟
2.锅中烧水，将腌制好的羊肉放入沸水中汆烫片刻
3.羊肉汆烫后取出待用
4.切姜片，并将姜片和八角放入油锅中炒香
5.锅中再放入羊肉翻炒
6.锅中放入料酒和少许老抽炒匀
7.加入水，生抽，料酒，盐，鸡粉和白糖将羊肉煮熟
8.把羊肉和汤底分别从锅中取出待用
9.鱼身上抹盐，腌制片刻，把羊肉塞入鲈鱼里
10.姜片放入油锅中炒香
11.将鱼腹部用竹签封口，防止鱼翻身时羊肉掉出来，下油锅将鱼炸至两面微黄
12.把煮羊肉的汤底倒入锅中，放入切好的大葱，枸杞，少许八角焖煮至鱼熟，取下封鱼腹部的竹签
13.把鱼取出装盘，把汤汁淋在鱼身上即可

分类：热菜徽菜老人午餐

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