鱼香鹌鹑蛋

斯佳丽WH

鱼香鹌鹑蛋

鱼香味道的菜总是最下饭，最经典的要数鱼香肉丝，是道非常下饭的菜肴。我们也可以用鱼香汁做出不同的菜肴，如同今天的“鱼香鹌鹑蛋”，做好的鹌鹑蛋表面微微起皱，呈金黄色虎皮色，口感略带弹性，再用鱼香汁搭配虎皮蛋，微微辣的鱼香味很惹味，好吃又下饭，这滋味试过就知道，好吃的不得了，有空试试吧。

主料

辅料

鱼香鹌鹑蛋的做法步骤

1.将鹌鹑蛋放入冷水锅中煮，加入少许盐，煮好后拿出来去皮备用；
2.烧锅水，加入点盐，放入黑木耳进去焯一下后捞出；
3.烧锅水，加入点盐，放入黑木耳进去焯一下后捞出；
4. 准备好其它原材料；
5.锅中放入多一点油，放入鹌鹑蛋进去煎炸；
6.待到鹌鹑蛋微微发黄起虎皮后捞出备用；
7.锅中留少许油，爆香葱姜蒜末；
8.锅中留少许油，爆香葱姜蒜末；
9.翻炒出红油后放入鹌鹑蛋进去翻炒；
10.再加入焯过的木耳和笋片进去翻炒；
11.加入适量的料酒和生抽翻炒，再加入少许水煮一分钟；
12.加入适量的料酒和生抽翻炒，再加入少许水煮一分钟；
13.再加入少许盐，大火收汁即可盛入盘中，表面撒上小葱末。
14.端上桌了。

小窍门&温馨提示

1.鹌鹑蛋煮的时候加入点盐能避免煮蛋时破裂；
2. 笋片要焯一下去除涩味；
3. 去皮的鹌鹑蛋用多点的小贴士：1. 鹌鹑蛋煮的时候加入点盐能避免煮蛋时破裂； 2. 笋片要焯一下去除涩味；3. 去皮的鹌鹑蛋用多点的油煎炒一下，能形成虎皮更易吸收味道； 4. 醋要出锅前沿着锅边放入点。油煎炒一下，能形成虎皮更易吸收味道；
4. 醋要出锅前沿着锅边放入点。

分类：热菜家常菜午餐晚餐

查看全部(共14步)

鱼香鹌鹑蛋的更多做法

全部菜谱分类

你可能还喜欢

美食天下首页