酸菜鱼

1.鱼肉从鱼骨上剃下来，斜着刀面切片

2.鱼骨切大块煮鱼汤用

3.鱼片加入一个蛋清，姜片，料酒，五香粉，淀粉，盐拌匀，腌制1小时

4.鱼骨加姜片料酒，腌制半小时

5.热锅入油，放入花椒爆香，加入鱼骨，中火

6.加入多些热水，煮鱼汤

7.倒入砂锅，daisy的砂锅小，用煮锅替代了。半小时左右

8.热锅入油，放入老坛酸菜，炒至飘出酸菜味道

9.将煮好的鱼汤倒入

10.加入切片的冬瓜，大火烧开，煮三分钟

11.加入鱼片，煮2分钟左右，加入少量盐(鱼片腌制时已放盐，酸菜也是咸的)，轻轻翻动使盐均匀，免得把鱼片弄碎

12.装碗吃吧，有香菜可以撒上点香菜