核桃仁蒜苔拌黄瓜

枫雪醉听泉

核桃仁蒜苔拌黄瓜

核桃营养价值丰富，有“万岁子”“长寿果”“养生之宝”的美誉。但内皮苦涩令人难以多食，经处理之后入馔，方能营养又美味。

主料

辅料

核桃仁蒜苔拌黄瓜的做法步骤

1.核桃去壳
2.剥出全部核桃仁，加1/2匙盐，倒入开水浸泡
3.需提前浸泡4小时以上，中途换两次开水，才能基本去掉内皮的苦味
4.备齐其他食材
5.黄瓜去皮切方丁，放入沙拉盆中
6.蒜苔切2cm小段，胡萝卜切厚片，蒜切末
7.煮锅烧水，将胡萝卜片和蒜苔焯熟。蒜苔放入盆中
8.放入核桃仁
9.热锅下少许油，加入1/2匙花椒粉
10.倒入蒜末炒香
11.将蒜油浇入沙拉盆中，再加入1勺海鲜酱油、1匙蒸鱼头抽、1匙味啉充分拌匀
12.放入改刀花朵的胡萝卜片，加适量盐和鸡粉调味
13.装盘，淋少许香油

小窍门&温馨提示

用新鲜核桃仁去掉内皮入菜口感最佳。
干核桃仁经热水浸泡后内皮也可以剥下来，如果你有足够耐心的话😜

分类：凉菜家常菜

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