鱼头豆腐煲

斯佳丽WH

鱼头豆腐煲

今天买了一条大草鱼，5斤多，一顿肯定是吃不完了，我让摊主将鱼头与鱼块分开，准备将鱼头来炖豆腐吃。记得一个朋友跟我说过，在外面餐馆吃饭，千万别点鱼头菜，因为餐馆是将一个鱼头卖出一条鱼的价格。鱼头炖豆腐做法并不难，但味道鲜美，堪称美味佳肴。它无需精湛的厨艺，更无需特别的添加，无论春夏秋冬，都可尽享到有汤又有料，汤醇鱼又鲜的天然美味。下来就跟我来学学这道菜的做法吧。

主料

辅料

鱼头豆腐煲的做法步骤

1.准备好原材料；
2.鱼头放入少许盐和料酒涂抹均匀；
3.热锅凉油，先将鱼头朝下放入锅中煎；
4.煎至金黄后将鱼头翻个面再煎一下；
5.放入姜片和少许料酒进去煸一下；
6.倒入适量的开水；
7.放入豆腐块，中小火不加盖一直煮着；
8.直到汤色奶白后加入适量的盐和胡椒粉调味，盛入煲中，撒上小葱末即可。
9.端上桌了。

小窍门&温馨提示

1. 鱼下锅煎时涂抹点盐和料酒帮助入底味和去腥； 2. 煎鱼时先煎鱼表面，再翻面煎一下； 3. 加入开水； 4. 豆腐可以一起放入里面去炖煮； 5. 中小火一直开盖煮，这样能快速煮出奶白色的汤来。

分类：热菜家常菜老人午餐晚餐学生

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