榨菜鲜肉月饼（苏式）

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榨菜鲜肉月饼（苏式）

中秋节尝试做了这款月饼，家人都说很好吃，比买的好吃百倍，哈哈！看到家人吃的开心，我就舒心了，只是自己一个都没吃着。。。周日下雨，闲着也是闲着，补尝自己一下下，刚好作小儿的夜宵！

主料

辅料

榨菜鲜肉月饼的做法步骤

1.把所有的食材都称好，将油皮部分的都倒入盆中，和成面团，面团揉光滑放入保鲜袋盖上湿布醒静制30分钟
2.面粉和猪油混合和成团之后装入保鲜袋静制30分钟
3.剁好肉馅，榨菜也剁成末，放入葱末，糖，黑胡椒，生抽，3克左右的盐，烤熟的白芝麻一个方向搅匀
4.肉馅配好捏成一个个圆球，我一共做了32个
5.醒好的油皮和油酥分别平均分成32份，搓成一个个小球，将油皮按扁大小可将油酥包住，用虎口处慢慢收口即可
6.油皮油酥包好后收口面朝下，盖上保鲜膜，湿布静置20分钟
7.收口面朝上，将面团擀成牛舌状，由上往下卷起来，完后盖上保鲜膜，湿布静置15分钟
8.15分鈡后，将卷好的坯子有接口那部分朝上，再次擀成牛舌状，由上往下卷起来，完后盖上保鲜膜，湿布静置15分钟
9. 醒好的皮，接口面朝上，中间按扁，再将两头往里对折，擀成圆形，像擀饺子皮一样，中间厚，边缘薄，之后包肉馅，同包油酥一样用虎口处慢慢收口，整形后收口朝下，刷上蛋黄液，撒上少许黑芝麻，送入提前预热的烤箱烤30分钟，中间拿出不再刷一次蛋黄液（因为不好拍，此图借度娘，感谢原作者）
10.

小窍门&温馨提示

1.榨菜不要太细，也不能太大粒，细了口感差，太大粒了肉馅容易散
2.擀皮时一定不可以占到水，否则就废了
3.能接瘦肥肉的朋友肥瘦比例可以一半一半，那样汁水会更多
4.每个烤箱的脾气不同，我是预热180度，烤30分钟，仅供参考

分类：烘焙老人下午茶中秋秋季食谱学生

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