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1.把所有的食材都称好,将 油皮部分的都倒入盆中,和成面团,面团揉光滑放入保鲜袋盖上湿布醒静制30分钟
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2.面粉和猪油混合和成团之后装入保鲜袋静制30分钟
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3.剁好肉馅, 榨菜也剁成末,放入葱末,糖,黑胡椒,生抽,3克左右的盐,烤熟的白芝麻一个方向搅匀
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4.肉馅配好捏成一个个圆球,我一共做了32个
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5.醒好的油皮和油酥分别平均分成32份,搓成一个个小球,将油皮按扁大小可将油酥包住,用虎口处慢慢收口即可
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6.油皮油酥包好后收口面朝下,盖上保鲜膜,湿布静置20分钟
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7.收口面朝上,将面团擀成牛舌状,由上往下卷起来,完后盖上保鲜膜,湿布静置15分钟
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8.15分鈡后,将卷好的坯子有接口那部分朝上,再次擀成牛舌状,由上往下卷起来,完后盖上保鲜膜,湿布静置15分钟
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9. 醒好的皮,接口面朝上,中间按扁,再将两头往里对折,擀成圆形,像擀饺子皮一样,中间厚,边缘薄,之后包肉馅,同包油酥一样用虎口处慢慢收口,整形后收口朝下,刷上蛋黄液,撒上少许黑芝麻,送入提前预热的烤箱烤30分钟,中间拿出不再刷一次蛋黄液(因为不好拍,此图借度娘,感谢原作者)
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10.一口下去,馅料混合的香气,酥松的外皮,还有汁水流出,嗯。。。满足,面包房卖的怎能相比?