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1.我们先上椰蓉馅的制作方法(为了节约时间,此步骤也可以在面团基础发酵时制作): 辅料材料中黄油软化后打至细腻顺滑。
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2.加入细砂糖,打至发白蓬松。
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3.分2-3次加入全蛋液,每次都打至充分混合后再加入下一次。
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4.加入椰蓉,混合均匀即可。
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5.面团材料中除黄油和蔓越莓外,全部放入面包机内,启动和面10分钟。
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6.10分钟和面完成后,放入黄油,再启动和面15分钟。
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7.和面还剩4分钟时,放入蔓越莓(事先切成小颗粒)。
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8.和面结束,将面团收圆,放入面包机内,进行第一次发酵,时间约30分钟。
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9.发酵结束,面团至2倍大,手指沾干粉插入拔起,洞口回缩不明显。
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10.取出面团,排气后收圆,盖上保鲜膜松弛10分钟。
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11.将面团擀成20*30左右大小的长方形。
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12.翻面后,中间1/3抹上一半量的椰蓉馅。
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13.上面的1/3面皮折下来盖住中间的椰蓉馅。
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14.再在面皮上抹上剩下的椰蓉馅。
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15.下面的1/3面皮折上去盖住。
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16.将折叠好的面团稍加压扁。
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17.用锋利的刀切成三条,注意别把下面的硅胶垫给切坏了哈。
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18.将切好的面条,切面朝上,用手掌轻微压平一下。
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19.编成三股辫。
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20.两端压入底部放入面包机桶内。设置发酵时间50分钟,进行第二次发酵。
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21.发至8分满后,设置烘烤,时间为30分钟。
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22.烘烤结束。