酱烧牛肉

1.大块牛肉放清水浸泡

2.浸泡的牛肉中间换次水，然后切成约一公分厚片，这样减少烹饪时间，而且容易入味

3.冷水下锅焯水，一定要冷水，热水快速封住了肉块表面，血污出不来

4.大火烧开

5.清洗掉浮末

6.洗好的牛肉和清水一起放高压锅（用砂锅更好），除了清水，啥也不放

7.选排骨，压力口味如图，做给老年人吃的话，时间要久一点

8.牛肉炖好备用

9.锅里放底油，烧热

10.放入葱姜八角等等炒香，放入牛肉翻炒

11.翻炒的过程放适量食盐，生抽和老抽

12.牛肉开始上色放入适量白糖，翻炒

13.看着糖色不错了

14.放入切花刀的胡萝卜，切花刀了为了入味和美观

15.豆瓣酱，只要这个牌子的，香味浓郁

16.放入豆瓣酱，翻炒

17.盛一些煮牛肉的汤，倒入锅里

18.大火烧开，该中火烧汁汤汁半干，这时可以找找味

19.改大火，汤汁收干，关火

20.装盘