舞茸又名灰树菇,它含有丰富的蛋白质、碳水化合物、纤维、维生素、多种微量元素和生物素,药用价值很高,其所含氨基酸、蛋白质比香菇高一倍。具有防癌、抗癌,提高人体免疫之功效。对有预防糖尿病,抗肿瘤、肝硬化,水肿等有显著功效。