滑丸子独家

云朵里的那只猫

滑丸子

山东泗水山地丘陵比较多，盛产地瓜也就是红薯，自然少不了地瓜淀粉。地瓜淀粉除了大量制作粉条、粉皮外，老百姓逢年过节要用它加工白菜、萝卜肉馅的滑丸子。白菜或者萝卜等剁成馅，去掉些蔬菜汁，伴以肉馅佐料等，用手抟成荤素搭配的丸子，上锅蒸制或者下水煮熟，吃的时候炖制成各种风味的丸子汤，很具有地方风味哟。

主料

辅料

调料

滑丸子的做法步骤

1.准备肉馅和萝卜，绞肉馅的时候把葱姜一起绞在里面。
2.萝卜刨成丝，撒一勺盐腌渍出水分。
3.挤出水分备用。
4.把萝卜丝和肉馅一起剁成饺子馅。
5.放入生抽，老抽，蚝油，盐，五香粉，搅拌均匀。
6.把半碗红薯淀粉放入馅料中。
7.抓拌均匀。
8.用手抓一个大小合适的小丸子。
9.外面沾满干淀粉。
10.摆入盘中。
11.煮一锅开水，水开后放入丸子。
12.大火煮开转中火，一直煮到丸子漂起来就熟了。
13.煮熟的丸子捞出过冷水。
14.葱姜香菜切好备用。
15.热锅冷油放入葱姜炒出香味。
16.倒入适量清水烧开。
17.放入丸子和适量盐。
18.放入生抽关火出锅。
19.盛入碗中撒上香菜就可以了。

小窍门&温馨提示

淀粉一定要用红薯淀粉。
也可以用蒸笼蒸，蒸完直接吃也好吃的哦。

分类：热菜家常菜

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