失败的---山药滑炒肉片

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失败的---山药滑炒肉片

这个菜昨天做失败了，
肉肉的口感比较老比较柴。

总结原因：
1，肉片炒好后，应该先装入盘内，等山药等配菜炒到八成熟时，再倒入一起翻炒。昨天做的菜太多，着急了。
2，最后应该勾芡。而我忘记了。

主料

辅料

配料

山药滑炒肉片的做法步骤

1.所有食材准备好。
2.瘦肉洗净，切薄片。
3.肉片加料酒，蛋清，生抽，醋（少量），抓匀，腌制20分钟。
4.木耳泡发。
5.山药去皮，切片，放入水中。
6.泡好后撕成小朵，胡萝卜切片，备用。
7.炒锅加热，放入适量食用油，倒葱姜蒜爆香。
8.放入腌制好的肉片快速翻炒。
9.先倒入胡萝卜翻炒片刻。
10.再放入木耳翻炒大约半分钟。
11.最后倒入山药，翻炒片刻，加入少量盐，糖，生抽，放一点水，盖上锅盖焖2分钟。
12.山药熟好后，加入鸡精拌匀，关火装盘。

小窍门&温馨提示

山药放入水中，防止氧化变黑。

分类：热菜家常菜老人午餐

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