虾仁青椒炒豆腐

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虾仁青椒炒豆腐

虾仁的营养成分极高，蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；有利于预防高血压及心肌梗死；而虾仁中的虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂。豆腐是我国素食菜肴的主要原料，历来受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”，脑力工作者、经常加夜班者非常适合食用。
这道菜极富营养，但因为豆腐中有嘌呤，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者要少吃哦。

主料

辅料

虾仁青椒炒豆腐的做法步骤

1.原料：虾仁、青椒、豆腐、葱、姜。
2.虾仁用水冲洗一下，加入盐0.5克、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。
3.豆腐切方块，青椒切斜刀块，葱姜切小丁。
4.锅内少许油3克，放入豆腐块用小火煎。
5.将四个面都煎至金黄备用。
6.虾仁下入温水锅中，慢慢煮熟后捞出。
7.锅中少许油2克，下入葱、姜丁，炒香。
8.下入豆腐块，翻炒均匀。不要太用力哦，豆腐会碎的。
9.加入生抽和蚝油，翻炒均匀。
10.加入虾仁，翻炒。
11.加入青椒，加入盐0.5克、白糖，继续翻炒。
12.最后淋入水淀粉，翻炒均匀出锅。
13.成品上桌啦。

小窍门&温馨提示

1、豆腐先煎一下，炒的时候就不容易碎了。
2、豆腐煎的时候，要用小火哦。
3、煮虾仁不要开水下锅，要在水温80度的时候下锅，小火慢慢煮熟，这样煮好的虾仁又嫩又好吃。
4、最后淋入水淀粉，让味道充分的裹在豆腐和虾仁上。
5、豆腐在炒的时候，最好用掂锅的方法。

分类：热菜家常菜老人午餐晚餐学生

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