客家酿豆腐独家

开心肥羊

客家酿豆腐

身为客家人，最爱吃酿豆腐，可是却从来都没做过。今天一时兴起，跑去超市买齐材料回家忙活。

主料

客家豆腐400g（老豆腐）
瘦肉200g
干香菇8朵

辅料

客家酿豆腐的做法步骤

1.猪肉剁碎
2.干香菇泡发，也剁碎
3.在肉馅中加入盐以及黑胡椒粉，搅拌均匀
4.再滴入少许生抽以及少许食用油，搅拌一下
5.倒入香菇碎，搅拌均匀
6.最后倒入少许生粉水，搅拌一下
7.客家豆腐切成 1.5厘米厚的块
8.用小勺子慢慢挖掉中间一小块
9.把肉馅填进去（喜欢吃馅多的，所以塞了很多），摆入盘中
10.隔水上锅蒸，水开后再蒸10分钟即可
11.把蒸出来的汁倒入锅中，加入一勺耗油煮开，然后倒入少许生粉水勾芡
12.把芡汁淋到豆腐上即可

小窍门&温馨提示

用客家/老豆腐的话，挖洞的时候比较不容易烂，但也可以选用一般的豆腐。
肉馅可以根据自己喜好加入其他材料：比如肥肉、虾米、鱿鱼等等。

分类：热菜家常菜

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