菜谱

客家酿豆腐

 十三姨食味记

将豆腐切成火柴盒大小做盏,里面塞上肉馅,用油煎成外表金黄,再加水焖煮到香气四溢。这就是客家名菜-酿豆腐。出锅后豆腐吸满了汤汁,外表酥香有韧性,咬一口汁水溢满嘴里,口齿间有着豆腐的鲜嫩滑润,还有肉馅的油香鲜美。真的无法不喜欢。
相传客家人好吃饺子,但因为南迁,缺乏面食的客家人就开动脑筋,将豆腐作为饺子皮,把类似饺子的肉馅填充在其中,才创造出了这样的美味,所以也是对饺子的情结才造就了这道客家名菜。
以前没吃过,并未觉得多神气,猪肉和豆腐不是很常见的食材吗。况且豆腐不易入味,会好吃吗?真的尝过以后才能懂的超级满足感,于是打心底里佩服起客家人对于食材的搭配能力。

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客家酿豆腐的做法步骤

十三姨食味记 创建于 2018-03-13 10:55:27

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