麻辣猪蹄

1.成品图

2.猪蹄2只让卖肉的师傅剁成大块，姜切片、葱切段、准备好各种调料；

3.锅中放入猪蹄、倒入凉水没过肉面，倒入一大勺料酒、放入姜片，中大火烧开再煮五分钟关火；

4.捞出沥干水分备用；

5.起炒锅中小火倒入2大勺植物油烧热，放入4片姜片、3段葱段和调料炒香；

6.倒入2大勺郫县豆瓣炒出香味；

7.倒入1大勺细砂糖翻炒均匀；

8.倒入猪蹄翻炒均匀；

9.倒入1大勺生抽、1大勺老抽及1大勺料酒翻炒至上色，有些时候好像做菜中脑洞忽开就放了一勺蚝油哈！

10.另起一电压力锅；上色的猪蹄倒入锅中，加入开水没过肉面；

11.启动“豆/蹄膀”模式至结束；

12.再倒入炒锅中，放在煤汽灶或者电磁炉上；

13.中大火煮至汤汁收干盛出；

14.成品图

15.成品图