油泼面 独家

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  1.面粉里加少许盐
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  2.一点点加入凉水，和成软硬适中的面团，饧面至少要半小时，我饧了一晚
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  3.饧好的面分成6份，擀成牛舌状
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  4.两面抹上油，继续饧面，还是至少要半小时，我不急着做，一直放冰箱冷藏了一天
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  5.取一份面剂子，先用擀面杖稍微擀长约15厘米(忘了拍照)，再用两手托起两端，慢慢抻长，边抻边上下抖动，让面条不时摔打在案板上
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  6.扯好的面条
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  7.下沸水锅煮熟
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  8.捞出备用，采光没弄好，照片拍得太暗了😓
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  9.配菜提前备好
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  10.用煮面的水焯熟配菜，先焯豆芽、香菇、胡萝卜，捞出后再焯菠菜
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  11.香菇切片，菠菜切段，所有配菜放到煮好的面条上
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  12.加入生抽、陈醋、糖、盐、葱末，最上面加1大匙辣椒粉
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  13.锅注油烧至冒青烟
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  14.把热油浇在辣椒面上，听到“嗞”的一声响，面就做好了
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  15.成品
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  16.拌好后的样子，非常好吃，下回一定要多做点。

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