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山药烧羊肉
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发布
简单
焖
咸鲜
半小时
主料
羊肉
适量
山药
适量
辅料
黄豆酱
适量
郫县豆瓣酱
适量
花椒
适量
孜然粉
适量
香菜
适量
葱
适量
生抽
适量
料酒
适量
干红椒
适量
蒜
适量
姜
适量
山药烧羊肉的做法步骤
1.
羊肉切成小方块,冷水下锅,加少许料酒飞水去浮沫
2.
黄豆酱和豆瓣酱各一勺、葱姜蒜切好、花椒和干辣椒提前泡水
3.
小火将花椒、干辣椒炒香、下葱姜蒜煸香,下调好的酱料炒香加少于料酒,加入飞水的羊肉炒片刻,下少于胡椒粉,加入足量开水。转高压锅上气后大火5分钟,小火10分钟后捞出。
4.
小窍门&温馨提示
1、飞水时加入料酒可以去腥。
2、羊肉翻炒后要加入开水,以防肉质遇冷缩紧。
3、水可开始多加点,因焖烧时间较长,以防粘锅。
4、香菜有去腥增香功效,出锅前才放,不然就老了。
分类:
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