青椒肉丝独家

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青椒肉丝

这里我用酒店饭店的方式进行滑炒，所以这是一道滑炒菜

主料

辅料

青椒肉丝的做法步骤

1.准备青椒，青椒不用太多，因为青椒是辅料，肉丝是主料，辅料要少于主料
2.青椒切开，去籽
3.青椒切片
4.青椒切丝
5.准备肉丝和鸡蛋
6.肉丝开始上浆，先用鸡蛋清拌匀，不用蛋黄是因为这道菜颜色浅，所以只用蛋清
7.肉丝加干淀粉拌匀，干淀粉不能太多
8.用油滑锅
9.滑锅后注油，油烧三四成，把肉丝一次性放入锅中进行滑油
10.用锅铲把肉丝抖散
11.滑油至肉丝颜色变白
12.把肉丝取出
13.重新起锅，加少许水
14.锅中加盐加鸡精
15.水淀粉勾芡
16.把肉丝和青椒放入锅中，翻炒，火转大些
17.汁水收干后准备出锅
18.出锅装盘

小窍门&温馨提示

用滑炒方式肉丝很嫩，青椒熟了但口感脆

分类：热菜家常菜午餐晚餐

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