馋嘴小吃---五香干

红豆厨房

馋嘴小吃---五香干

这种五香干是我们皖北地区的一种风味小吃。
五香干鲜香微甜，口感有嚼劲，是很适合当零食或者小酒小菜的。
自己做经济又实惠，而且卫生干净。

主料

素鸡一条

辅料

五香干的做法步骤

1.准备好所有的食材。
2.把零碎的小调料放入调料袋中，大的不用放。
3.锅中加入如清水放入所有的调料。
4.在加入冰糖。
5.加入老抽。
6.加入生抽。
7.加入鱼露。
8.加入料酒。
9.然后用小火把汤汁煮出香味15分钟左右。
10.把素鸡洗净切薄片。
11.把素鸡放入煮好的汤汁中，这时把火关掉。
12.素鸡浸泡在汤汁中，加盖浸泡2-3个小时。
13.浸泡过的素鸡再煮上8分钟，加少许盐。
14.少许鸡精调味。
15.关火后再次加盖焖至1-2个小时，就好。

小窍门&温馨提示

此道五香干的制作最重要的就是浸泡，先把汤料煮出味道，再放入素鸡浸泡，浸泡出味道后再煮至，或者也可以晚上浸泡一夜，第二天再煮至会更加有味。

煮素鸡不用很长时间，8-10分钟就好，这样的素鸡口感最好非常有嚼劲。

煮好后继续浸泡入味，这样的五香干味道才好吃。

如果没有鱼露，就用蚝油代替，一样得好吃。

分类：小吃家常菜

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