双皮奶

1.牛奶倒入碗中，放入蒸锅中蒸十分钟左右

2.加热好的牛奶放凉至表面结起一层皱皱的奶皮，用牙签沿着碗边划一圈

3.蛋清加入白糖打至糖化

4.将冷却的牛奶倒2/3入蛋清中搅拌均匀

5.蛋清奶液过筛，筛掉蛋清中尚未打发的部分

6.将搅拌好的蛋清奶缓缓沿刚才划破的奶皮缺口倒回碗中，盖上保鲜膜，用牙签扎些小孔

7.放入锅中隔水蒸15分钟左右

8.入口即化!