二叔秘制香辣蟹腿

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  1.蟹腿洗净，用刀轻拍，方便入味。注意：不要用力过猛，拍的太碎，蟹肉翻炒过程中易掉。
• 2.将处理好的蟹腿放进相对大一点的容器，加入少许姜末，料酒，少许食用盐，再滴入柠檬汁。腌制15分钟。
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  3.炒料。锅中倒人适量油，先加入郫县豆瓣酱，炒出红油，然后放入蒜、姜、花椒、辣椒等上述配料小火翻炒；
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  4.倒入蟹腿翻炒后，挤入柠檬汁，然后加入啤酒继续翻炒，后盖上锅盖闷煮入味。（番茄酱可以在炒料的时候加入，也可炒蟹时放入）
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  5.等锅中汤汁收的差不多了，加入青椒、藕片（提前过水煮一下）等喜欢的配菜翻炒，出锅。（可以用水淀粉收汤汁）
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  6.装盘，加入香菜、葱花、熟芝麻。

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