剁椒鱼头

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剁椒鱼头

剁椒鱼头又名鸿运当头，喜欢吃鱼头可以试着做，

主料

鱼头一个

辅料

剁椒鱼头的做法步骤

1.鱼头洗尽，去麟，沿嘴背部切开
2.鱼头码上盐，料酒十分钟
3.把小米椒和红甜椒（用这个是为了不那么辣）剁碎，用少许调和油炒一下，加一勺蚝油，加一勺豆瓣酱一起炒
4.在盘下垫几片姜片，把鱼头铺盘子上，鱼头铺满炒的辣椒及姜丝，盘子两边加点蒸鱼鼓油，放上蒸锅蒸十分钟
5.端出鱼头洒葱丝洒蒜粒，锅烧油，冒青烟，关火淋在鱼头上，洒葱花就OK了

小窍门&温馨提示

犹豫鱼头太大，家里没有大盘子，就不是很好看，用甜椒是不想吃那么辣，当然想吃特别辣可以全部用红小米辣

分类：热菜川菜午餐晚餐

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