酸菜鱼

黄黄元宝发布

酸菜鱼

主料

花鲢鱼1条
酸菜2包

辅料

酸菜鱼的做法步骤

1.酸菜反复洗，切好挤干水分备用
2.将鱼头和鱼骨单独码味，放盐巴，和姜葱，胡椒粉腌制
3.鱼片单独放，反复轻轻冲洗几遍沥干
4.多一些油，放花椒粒，几段干辣椒爆香，再炒酸菜
5.酸菜炒至水汽干，有香味出来，再起油锅放姜葱
6.把腌制好的鱼头和鱼骨炸一下
7.加开水和酸菜一起熬，再加少许盐，和胡椒粉
8.鱼片加蛋清，盐，淀粉，码味等待
9.等鱼汤熬至发白，试试咸淡，调味，如果可以，先盛出鱼头和鱼骨
10.这是开大火等水翻滚后，立即调最小火，下鱼片
11.开中火等汤开了，立即连汤带鱼片一起倒出来
12.

分类：热菜私房菜川菜宴客菜午餐晚餐学生

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