金钱蛋

緣豆兒

金钱蛋

金钱蛋是湘菜。简单来说，将煮好的鸡蛋切片形似铜钱，经过煎炸做成的鸡蛋黄灿灿，表皮有些许的焦脆，里面还是嫩嫩的；再搭配辣椒等，结合着辣椒的味道，口味层次丰富，香辣下饭。

主料

辅料

金钱蛋的做法步骤

1.准备食材
2.鸡蛋煮熟，剥壳
3.切好辣椒，拍好蒜
4.剥壳的鸡蛋切厚片
5.把鸡蛋拍一层干淀粉，先全部处理好
6.不粘锅放油，煎蛋片至金黄色
7.全部煎好盛出
8.另起锅放油，放一点盐炒熟辣椒、蒜和豆豉
9.倒入煎好的蛋片，不要翻拌，很容易碎
10.调入适量生抽和蚝油，掂锅使调料均匀裹在鸡蛋片上就可以出锅

小窍门&温馨提示

切鸡蛋片时刀锋利点沾点水切更容易平整。
鸡蛋片当然也可以用油炸。
不喜欢豆豉的就不要放。

分类：热菜家常菜午餐晚餐

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