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金钱蛋
緣豆兒
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金钱蛋是湘菜。简单来说,将煮好的鸡蛋切片形似铜钱,经过煎炸做成的鸡蛋黄灿灿,表皮有些许的焦脆,里面还是嫩嫩的;再搭配辣椒等,结合着辣椒的味道,口味层次丰富,香辣下饭。
初级
炒
微辣
三刻钟
食材明细
主料
鸡蛋
5个
青线椒
2只
辣椒
2只
辅料
大蒜
3瓣
豆豉
3克
淀粉
适量
生抽
1汤匙
蚝油
1汤匙
盐
适量
油
适量
金钱蛋的做法步骤
1.
准备食材
2.
鸡蛋煮熟,剥壳
3.
切好辣椒,拍好蒜
4.
剥壳的鸡蛋切厚片
5.
把鸡蛋拍一层干淀粉,先全部处理好
6.
不粘锅放油,煎蛋片至金黄色
7.
全部煎好盛出
8.
另起锅放油,放一点盐炒熟辣椒、蒜和豆豉
9.
倒入煎好的蛋片,不要翻拌,很容易碎
10.
调入适量生抽和蚝油,掂锅使调料均匀裹在鸡蛋片上就可以出锅
小窍门&温馨提示
切鸡蛋片时刀锋利点沾点水切更容易平整。
鸡蛋片当然也可以用油炸。
不喜欢豆豉的就不要放。
分类:
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