金钱蛋

锦色琉璃

金钱蛋

金钱蛋是湘菜的典型菜之一，是用煮好的鸡蛋切片经过炸制和爆炒而成，做成的鸡蛋黄灿灿，加上辣椒们得搭配，色泽艳丽，显示出一片喜庆的好彩头。鸡蛋经过煎炸和爆炒，表皮有些许的焦脆，里面还是嫩嫩的，结合着辣椒的味道，口味层次丰富，让人非常的开胃，做法比较简单，你也可以试试呦！

主料

鸡蛋3个
红尖椒2个
青杭椒3个

辅料

蒜瓣3个

配料

金钱蛋的做法步骤

1.鸡蛋在水中煮7分钟左右，捞出放在凉水里浸泡一会。
2.冷凉的鸡蛋剥壳，用粘了水的刀轻轻的切成片。
3.表面撒少许生粉，这样可以让蛋黄在炸制的过程中不易脱落。
4.锅中放适量油，油热后将鸡蛋轻轻推进去，中火炸制，一面炸好后再轻轻翻面。
5.炸至表面焦黄的时候将鸡蛋捞出。
6.青红辣椒切小段，蒜切片。
7.锅底留少许底油，将辣椒和蒜小火爆香。
8.倒入炸好的鸡蛋块，轻轻翻炒。
9.撒入适量盐，几滴酱油，翻匀即可出锅。

小窍门&温馨提示

1：切鸡蛋的时候，把刀的两面都粘满水，这样比较好切，不会粘刀，当然如果有切蛋器的话更方便。:

2：炸鸡蛋并不怎么耗费油，所以鸡蛋炸好后捞出，剩下的油就足够用了，不需要额外添油。

分类：热菜湘菜老人春季食谱夏季食谱秋季食谱冬季食谱午餐名菜

查看全部(共9步)

金钱蛋的更多做法

全部菜谱分类

你可能还喜欢

美食天下首页