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香菇素包
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素菜包是用香菇,青菜和五香豆腐干一起剁碎后配以香油糖等调味品制成,也是我们上海的传统点心之一,将包好的素菜包上笼蒸熟后,皮白松软,馅心则绿中生翠,味道清香鲜美,真的是多吃不腻,百吃不厌!
初级
煮
咸鲜
三小时
食材明细
主料
普通面粉
500克
青菜
200克
香干
6块
鲜花菇
8朵
辅料
酵母
5克
油
30毫升
盐
7克
鸡精
2克
白糖
4克
香油
少许
温水
250毫升
香菇素包的做法步骤
1.
面粉里加入2克盐拌匀,5克酵母粉加入250克温水拌匀至溶化
2.
把酵母水边搅拌边倒入后揉成光滑的面团盖上发酵
3.
发面的时候准备馅料,青菜和香菇洗净备好豆干
4.
锅内水开后倒入青菜焯水后捞起冲凉
5.
再把香菇倒入焯水后捞起控水和豆干一起剁碎
6.
热锅倒油.
7.
油温7分热倒入豆干和香菇煸炒出香味加入盐炒匀
8.
加入鸡精炒匀加入白糖煸炒均匀后熄火出锅
9.
把青菜挤干水分后剁碎后放入盆里加入香油拌匀
10.
再把三种馅料混合均匀,这个时候你可以尝试味道后再调整
11.
面团发酵至2倍大,手指戳入不会回缩说明已经发好了
12.
取出面团排气揉匀后分成约35克的面坯盖上保鲜膜静置15分钟
13.
之后擀成圆皮加入馅料
14.
收口后放入垫上蒸布的蒸笼内,每一个都要留有空隙,全部做好后盖上静置20分钟,之后锅内水开后加入蒸笼大火蒸12分钟后等3分钟再开盖
小窍门&温馨提示
1.各家的口味不同,请按照自家的口味调味
2.青菜要选择嫩一些的口感最好
3.冬天做包子,要延长醒面时间,这样才有松软的口感
分类:
主食
家常菜
包子
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